Persille har en skøn nostalgisk tone over sig. En rigtig køkkenhave behøver lidt persille for at være komplet. På Fredvang har vi dyrket både bredbladet persille og kruspersille. Med lige stor succes. 

Persillefrø er længe om at spire. Alt efter temperatur kan der gå alt fra 3-6 uger. Når jeg sår persille på friland, sår jeg derfor tæt, så jeg er sikker på at kunne se rækken når planterne titter frem. De udtyndes senere så de ender ud med at have en afstand på ca. 10-15 cm. Frøene sås i en dybde på ca. 1-2 cm, og med en afstand på ca. 30 cm. imellem rækkerne.

Persille er glad for en fugtig og næringsrig jord. Især når frøene skal spire, er det vigtigt at jorden er fugtig. Sås frøene på friland, kan det derfor være en fordel at starte lidt tidligt. Fra midt i marts til midt i juli kan du så persille på friland. 

Du kan også vælge at forspire persillefrøene i drivhus eller vindueskarm. Så kommer planterne lidt hurtigere i gang, og du undgår risikoen for, at rækken med persille forsvinder i hurtigt voksende ukrudt.

Persilleplanten er to-årig. Den overvintre efter første vækstsæson, og går i blomst midt på sommeren i 2. vækstsæson. Insekterne er vilde med blomsterne, så lad endelig planterne stå til de er afblomstrede. Herefter er det let at høste sine egne frø fra de store, fylde skærme.

Kruspersille er særlig god til at holde sig i milde vintre. Min bredbladede persille falder hurtigt sammen når det begynder at fryse. Min kruspersille har jeg derimod kunnet høste af hver eneste vinter. 

Persillen er super skøn i dressinger og urtesalt. I suppevisken er den uundværlig sammen med løvstikken, og som friskklippet drys på kartoflerne er den et hit. Den hakkede persille indgår også i rigelige mængder i én af livretterne på Fredvang: Båndpasta med rejer, hvidløg og persille. En fantastisk kombination, hvor den gode persillesmag virkelig får lov at folde sig ud.