HonningBier – Tilblivelsen af en øl.
Det følgende indlæg, er en lille foto kavalkade, hvor jeg har fulgt tilblivelsen af mit 40-års bryg. Jens dedikerede denne opskrift til mig, og øllet blev første gang serveret, på min 40-års fødselsdag, og den følgende damefrokost.
Brygmesteren har i den grad forstået at indkapsle Landbokvindens smag, i et bryg, som er meget personligt og fyldt af honning-sødme. Du kan læse fulde anmeldelse på siden med Fredags Øl, og følge vejen fra maltet byg, til smagfuld bryg på de følgende billeder.
Rigtig god fornøjelse 🙂
Maltet byg er grund-ingrediensen i et godt bryg.
For at få fuld valuta af alle de gode sukkerstoffer, valses malten.
Der mæskes.
Den mæskede malt, er stadig fuld af kraft og smag. Den kan sagtens indgå i et hjemmebagt rugbrød eller andet bagværk. Hønsene er mildest talt også begejstrede for restproduktet, som aldrig går til spilde i vores hudholdning.
Humlen konserverer øllen og tilførebrygget smag og bitterhed.
Når brygget er kogt færdigt og skummet, skal det køles ned og på gærtank. Nedkølingen skal gerne gå hurtigt, da man på den måde undgår, at øllen udsættes for vildgær og andre uønskede bakterier.
Gæren tilsættes først når brygget er på gærtanken.
En stor del af det, at komme i mål med et godt bryg, handler om hygiejne og rengøring.
Her er Brygmesteren igang med rengøring af flasker, så de er sterile og klar til tapning.
En flaskeblomst har sin helt egen indtagende charme.
Et godt bryg kræver god tid. Man kan ikke forhaste gæringsprocessen, men må tålmodigt vente, til det tidspunkt hvor forgæringen er tilendebragt.
Så er det tid til at tappe.
Brygget mangler dog stadig den glade brus og bobler, og det deraf frembragte skum, hvorfor det er nødvendigt at tilsætte lidt ekstra sukker, inden kapslen sættes på.
Smukt, smukt smukt !
Nå ja… og så lidt mere rengøring, nu hvor vi alligevel skal vente en mindst fjorten dages tid, før første prøvesmagning. Lulu synes helt sikkert denne del af bryg-processen er den fedeste !
Skål !!!