Rødbeder og ærter er de grøntsager vi har dyrket i flest år. Ja faktisk hvert år uden undtagelse, i alle de år jeg har haft køkkenhave. Det har altid været en sikker succes. Også når alt andet i vores have, har udviklet sig i helt andre retninger end forventet. Rødbeden er til at stole på, og med et altid overraskende stort udbytte i forhold til indsats. 

Rødbederne sås fra april og frem til juli. I starten af maj er ofte passende, da de spirer hurtigere når jorden er lun. Ligeledes må planterne helst ikke få pludselig kulde, hvilket kan få dem til at gå i blomst. Rødbeder er to-årige, og blomstrer normalt først i 2. vækst-sæson. Kulde kan dog godt få planten til at tro, at den allerede har været igennem én vækstsæson, og den går derfor i blomst. Den samme effekt har mangel på vand,  der får planten til at panikke lidt, og derfor skynder sig at sætte blomster til nye frø 1. år. Det er ikke ønskværdigt i forhold til rødbedens spiselige egenskaber. Det gør den nemlig træed og bitter. 

Jeg vælger gerne at så rødbeder i starten af maj, i en dybde på ca. 2 cm. Jeg sår frøene forholdsvist tæt for lettere at kunne se rækken, når planterne er små. Man kalder rødbedefrøet for et frønøgle, da det indeholder mere end ét frø. Så for hvert frø, der kommer i jorden spire flere planter frem. Når planterne begynder at komme op, tynder jeg ud. De små friske rødbedeblade er fremragende i salater, og selv når bladene er vokset lidt til, bruger jeg gerne de røde stængler i f.eks. wokretter. De lynsteges på panden og bevare en sprødt bid og en fantastisk smuk farve.

Det er også lækkert at bruge de helt små rødbeder både rå og let stegte i madlavningen. På den måde, går meget lidt af udtyndingen til spilde. Det er rent ekstra bonus. Den endelige afstand imellem rødbederne afhænger af hvad du skal bruge rødbederne til. Små rødbeder behøver en afstand på ca. 4 cm. og store ca. 8 cm. 

Rødbeden er nøjsom, og vokser fint på en bare nogenlunde velgødet jord. Den har godt af vand. Det kan være en idé, at give den lidt ekstra jorddække imellem rækkerne, når planterne er kommet op, og senere helt ind mellem planterne. Det holder lidt ekstra på fugten, og giver søde rødbeder med et sprødt bid.   

På Fredvang dyrker vi først og fremmest rødbeder til syltning. Den helt gammeldags udgave, som er uundværlig på en lun leverpostejsmad. Hvis du trykker på billedet herunder, kan du læse lidt mere om sylte processen. Rigtig god fornøjelse med de gavmilde rødbeder.