Grønkål
– Et glædeligt bekendtskab
Indtil sidste sommer, havde jeg aldrig dyrket kål i min have. Efter at have læst om udfordringer med kållaver, snegle, for meget og for lidt gødning, vand osv., har jeg været overbevist om, at det simpelthen ikke var besværet værd. Sidste sommer faldt jeg dog over et par billige breve med grønkålsfrø og tænkte: én gang skal jo være den første. Da mine forventninger var meget, meget lave, var der jo ikke meget mere at miste, end en række i køkkenhaven, og den var alligevel i overskud.
Så et brev blev uden de store overvejelser til forholdende drysset i jorden… Og overraskende hurtigt voksede kålen sig bred, stor og frodig.
Succes
Allerede inden vi overhovedet havde overvejet at høste af kålen, var projektet en succes. Jeg nød synet af de store, grønne blade, glædede mig over de ville vokse, og tjekkede jævnligt for angreb af diverse skadedyr… Mine forventninger blev gjort til skamme. Lidt gnasken i et bladhjørnerne, og lidt kålsommerfugleæg hist og pist var alt hvad det blev til.
Jeg må indrømme, at vi ikke på daglig basis er de store grønkålsspisere. Det meste af familien har dog fået en stor og passioneret kærlighed til grønkålenschips. Det er simpelthen umuligt at lave for mange i vores husholdning, og de fleste gange er de spist inden de når ud af køkkenet. Således kunne mange af sommerens drinks på terrassen garneres med en udsøgt sprød og smagfuld chips fra egen have. Sund og fiberrig ;-D
En lang, grøn vinter
Jeg rydder først op i min køkkenhave når den nye sæson går i gang. Jorden har ingen glæde af, at stå bar vinteren igennem. I år var det en ekstra stor glæde, at have udsigt til den smukke storbladede grønkål. Det i sig selv, er grund nok til at have lidt grønkål i haven. Ydermere havde vi på begynderkurset i bi-hold hørt, at bier elsker at sværme på kålblomster. Grønkål sætter først blomst foråret efter de er sat. Spændingen har været stor, og på planterne vælter der nu anlæg til blomsterstande frem.
Vi har høstet grønkål hele vinteren, og alle de insekter og sygdomme, som ellers kan true kålen, har søgt skjul for vinterens kulde. Vi har haft kålen helt for os selv, smukkere end nogensinde. En anden glædelig overraskelse har været grønkålens smag, som i løbet af vinteren bare er blevet bedre og bedre. Lidt frost har været med til at søde smagen, og de første nye skud på stokkene er en delikatesse uden sammenligning. Jeg har virkelig nydt at gå i køkkenhaven og nippe forårsgrønne, søde og sprøde kålskud midt på vinteren. Der er noget nærmest umami-lignende over den meget karismatiske kålsmag, som i vinterens udgave er mild og rund, sprød og saftig, lysegrønt changerende op mod den regnvejrsgrå og våde vinterhimmel. Lykkestunderne har været mange mellem de høje grønkålsstængler. Grønkål er helt sikkert kommet for at blive i vores køkkenhave, og om lidt er der tilmed også rigelige mængder af mad til vores bier.
GrønkålsChips
Tryk på billedet og få opskriften på Fredvangs yndlings chips.