Syltede Grønne Bønner
– Godt og sprødt til forådskammeret –
Bønner i spandevis
Buskbønnen Saxa er en god og højt ydende bønnesort, som ofte giver i spandevis af fine, grønne bønner. Det giver rig mulighed for, at eksperimentere med grøntsagen, og ikke mindst gemme til forråd. Således er disse syltede bønner blevet en favorit. De er super simple at lave, og bønnerne bevare en skøn sprødhed, som klæ’r mangen en god salat igennem vinteren. Derudover er de syltede bønner også rigtig skønne som topping på et stykke smørebrød, eller som sprødt tilbehør på tapas bordet.
Grundindgredienser
Til ca. 3 glas
– 1 kg bønner
– ca. 300 ml god eddike. Brug din favorit. Her har jeg brugt en helt almindelig økologisk lagereddike.
– 150-200 g. sukker.
– Lidt salt
– 1 tsk. hel sort peber
– 2-3 tsk. krydderier som du ynder. Har du fennikelskærme eller dildskærme er de oplagte at sylte med bønnerne. Tørrede krydderier som allehånde og enebær giver også en dejlig rund smag, men prøv dig gerne frem med krydderier der falder i lige præcis din smag 🙂
Fremgangsmåde
Skyld og nip bønnerne. Blancher dem herefter i kogende vand i godt og vel 1 minuts tid.
Køl dem hurtigt ned i koldt vand, så de beholder deres sprødhed og fine farve.
Kog nu eddike, sukker, salt, peber og krydderier op i en gryde, indtil sukkeret er opløst.
Tilsæt de afkølede bønner og kog i ca. 5 min.
Kom bønnerne i dine steriliserede glas, og hæld lagen over, så den dækker bønnerne.
Luk glassene med det samme, og glæd dig nu over bønne-metervis af sprød, syrligt grønt til forrådskammeret.
Syltede grønne bønner med rødløg
– En god variation med lidt ekstra knas og sødme –
Bønner i godt selskab
Jeg må ærligt tilstå, at jeg er til falds for syltede rødløg. Der er ikke mange retter, de ikke klæ’r. Denne kombination er derfor ikke mindre end genial hvis du spørger mig. Lig’som med de syltede grønne bønner ( – og næsten enhver anden sylte opskrift ), er valget af krydderier en smagssag, og til fri fortolkning. Følg dine smagsløg, så går du aldrig helt galt i byen 😉
Grundindgredienser
Til ca. 2 glas
– 300 g. grønne bønner
– 300 g. rødløg
– 4 dl. hvidvinseddike
– 5 dl. lagereddike
– 600 g. sukker
– 5 lauerbærblade
Lidt salt og 1 tsk. hel sort peber
Fremgangsmåde
Skyld og nip bønnerne. Pil løgene, og skær dem i tynde både.
Bring knap en liter vand i kog og tilsæt ca. 2 tsk. salt. Kom bønner og løg i vandet, og lad det koge ca. 5 min, hvorefter grøntsagerne dryppes af., og kommes i steriliserede glas.
Kog nu eddike, sukker, peber og laurbærblade sammen i en gryde.
Når lagen er kogt sammen og sukkeret er opløst, hældes den over bønner og løg.
Glassene lukkes med det samme, og opbevares køligt indtil brug.
Rigtig god fornøjelse 🙂
Bønner
Tryk på billedet herunder, og læs lidt mere om bønner bl.a.
Hvordan du dyrker dem, deres forskelle og fortrinligheder 🙂
